【泡椒猪肝的做法四川】_怎么做_制作方法-大众养生网
泡椒猪肝是四川比较有名的地道特色菜,不仅香辣诱人,而且还鲜嫩可口,猪肝是很有营养的东西,猪肝不管是大人吃还是小孩子,对身体都是很有好处的,猪肝是补血最佳的东西,猪肝最常见的吃法就是泡脚猪肝,但是很多人不会制作泡脚猪肝,那泡椒猪肝的做法四川是什么呢?
一,材料:
猪肝,自制泡椒,自制泡姜,自制豆瓣酱,花椒粒,红薯淀粉,洋葱,
二,做法:
泡椒猪肝的做法
1.猪肝洗净、切片,切片后的猪肝用清水漂到没有血水了,捞出沥干水分
2.猪肝然后放入碗里加入红薯淀粉抓均
3.自制泡椒切断,泡姜切片,洋葱切丝,
4.锅烧热,倒入油
5.下入腌制后的猪肝滑散即可装完待用,一步叫过油
6.锅里剩下的底油烧热,倒入泡椒,泡姜炒出香味,然后加入自制豆瓣酱半勺炒出红油
7.接着倒入过油后的猪肝炒均,下入洋葱丝,炒均即可出锅
泡椒猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
做法小窍门
1.油可以倒多点,以免猪肝下锅后粘住炒不开…
2.大火爆炒,不必太久…炒老的猪肝就不太好吃喔…
3.患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。