【蛋白质由什么元素组成？】_特点_特性-大众养生网
蛋白质是人体比较重要的元素，是维持人生命的最为重要的元素，其实简单的来说人如果想要活下去的话，蛋白质是不可缺少的东西，尤其是对于孩子来说，蛋白质可以使宝宝健康的成长，让宝宝的大脑迅速的发展，但是对于大多数人来说，很多人都不太了解蛋白质，蛋白质由什么元素组成呢?
蛋白质由什么元素组成?
蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成,一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等.
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量
(1)一切蛋白质都含N元素,且各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%;
(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在,就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在,6.25常称为蛋白质常数。
蛋白质的功能及来源是什么
蛋白质是生命的基础。对人体的主要功能是作为原料供给人体，以增生新细胞和修补破损的细胞，维持体内生理活动和生理功能的调节，同时还供给热量。
食物蛋白质的来源分动物蛋白(肉、奶、鱼、蛋)和植物蛋白(面食、杂粮、蔬菜、水果)两大类，一般说动物蛋白质比植物蛋白质要好一些，而豆制口又是植物蛋白质中最好的。科学的膳食结构应该是动物蛋白质和植物蛋白质搭配着，这样既经济实惠，又可大大增加蛋白质的营养吸收。
成人每天需要摄入80～100克蛋白质。超过此量，往往不被吸收而被排出体外，并增加人体的负担;如果蛋白质供不应求，每天食入量不足50克，会使人疲倦无力、体重下降、肌肉萎缩、贫血，长期下去，还会造成营养不良性水肿，使身体的抵抗力明显下降。
老年人由于身体机能的退化，对蛋白质的利用率下降，对蛋白质需求量加大，所以老年人要注意的膳食中加大对蛋白质的摄入，在生活条件允许的情况下，要注意多摄入生理价值高的优质蛋白质，如瘦肉、家禽、蛋、鱼、奶、大豆等。科学研究表明，老年人每天每公斤体重给予1～1.3克即每天摄入60～80克为宜。
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