做蛋糕为什么要用植物油（做蛋糕用的植物油是什么油）

文章来源：花卉百科丨最后更新：2023-12-02 08:40:07

油是一种消泡剂，为什么在制作戚风蛋糕的时候还要放植物油？说具体点··· 谢谢！

虽然油能消泡，但是也会让蛋糕口感能滋润。就是因为油有消泡的作用，所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。

做蛋糕为什么要用玉米油

做蛋糕都会用到一些特殊食材比如做蛋糕用的一般都是玉米油和色拉油，做蛋糕为什么要用玉米油？玉米油就是从玉米胚芽中提炼出来的油，做蛋糕时加入油脂能帮助面团蓬发，增大蛋糕的体积，保持水分使蛋糕吃起来口感会更好。玉米油呈透明色，有淡淡的香味也适合用来做蛋糕一类的食物，所以做蛋糕用玉米油更好。除此之外，玉米油中不含胆固醇不会和血液中的胆固醇起反应使血管硬化。从味道和健康这两个方面考虑做蛋糕用玉米油是非常适合的。

做蛋糕一定要放植物油吗

做蛋糕一定要放植物油吗？

一般来说，是可以不放植物油，但是习惯上还是放油，可以放一些花生油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等，做出来也更好吃。

以下做蛋糕步骤仅供参考：

材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

做法

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，可用蛋挞模)

6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。