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【毛肚煮多久能熟】_做法_食谱-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-02 06:37:22
【毛肚煮多久能熟】_做法_食谱-大众养生网 文章导读

吃涮肚相信是很多人喜欢的美食,一般选择的是牛肚,也称为毛肚,咬起来十分的筋道,与其它菜类一起食用味美会更好。不过,很多人表示毛肚不好煮,那么毛肚煮多久能熟呢?毛肚不是很好煮,煮的时间短了会咬不动,但煮的时间久了也会咬不动,所以要掌握好时间,由于不好煮,所以可以加入苏打粉。

牛肚怎么煮烂

想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候放点盐,生姜,酒,去掉味道。)

如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

牛肚煮多久能熟

牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了,不同情况时间不同的。

牛肚怎么洗干净

(1)淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

(2)碱面清洗

将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右后开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得干净。

(3)热水烫后清洗

牛肚的散丹部分,可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟即可入菜食用。

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