【番茄酸菜鱼的家常做法是什么-】_怎么做_如何做-大众养生网
番茄酸菜鱼是由新鲜的番茄和鱼肉所制作而成的一道美食，味道酸香可口，由于加入了番茄整道酸菜鱼的味道口感增加了很多鲜美的味道，而且汤汁浓郁，非常适合儿童和老年人群食用，做法也很简单，而且也可以自己在家进行制作，方便也很卫生。
番茄酸菜鱼的做法
食材用料;酸菜 500g，鱼肉 300g，葱姜蒜、小米椒，红干辣椒，花椒、白胡椒粉、盐、料酒
淀粉、鸡蛋清，番茄，小青菜 2颗
鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
番茄鱼的做法
配料: 番茄，鱼
做法：1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了!
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