【8种家常面条做法】_怎么做_如何做-大众养生网
对于家庭主妇来说，每天都会思考今天吃什么?明天吃什么?这些问题。面条作为一种主食，做法不同，会带来不一样的味蕾体验。尤其是寒冷的冬季，大早上吃上一碗热面，会让身体迅速暖和起来。有面有菜营养还丰富，如果总是做一道面食，想必也会吃腻，不妨来了解一下8种家常面条做法，让早晨的餐桌变得更加丰富。
韭菜鸡蛋捞面条
食材准备：生面条200克，韭菜1小把，鸡蛋2个，醋适量，香油10克，盐2克，鸡精1克。
做法：
(1)韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段;
(2)切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用;
(3)鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液;
(4)蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里;
(5)倒入适量的开水，盖上盖子焖一下;
(6)下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水(也可以不过的)韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋;
(7)搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可。
芝麻叶面条
食材准备：面粉200克，水95克，干芝麻叶350克，香芹50克，葱姜15克，干辣椒10克，盐2克，鸡精少许，十三香少许，芝麻油少许，陈醋1勺，生抽1勺，辣椒油适量。
做法：
(1)面粉加水和成面团，醒发三十分钟，香芹切成段，用盐，鸡精，芝麻油，陈醋和生抽混合拌均匀，备用;
(2)干芝麻叶在锅中焯下水，然后泡个半个小时后，清洗干净，颜色不再发黄为止;
(3)把清洗好的芝麻叶切碎，盛入一个碗里，倒入芝麻油拌均匀备用，干辣椒和葱姜同样切碎备用;
(4)锅烧热，倒入适量的油，倒入干辣椒和葱姜，炒出香味;
(5)倒入适量的冷水，大火煮开，醒发好的面团，将面团擀成薄片;
(6)切成面条，锅中的水煮开后倒入面条，芝麻叶，加入盐，煮个3分钟左右，加入少许的鸡精，十三香和淋些芝麻油;
(7)麻叶面条吃的时候，浇上些香芹段和辣椒油即可。
西红柿鸡蛋面
食材材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
担担面
食材准备：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
食材准备： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
热干面
食材准备：面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g。
做法：
(1)首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团。
(2)用压面机压成一张张面皮，再接着压出细圆面条。
(3)锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可。
(4)捞出装入到沥筛里面6)趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可。
(5)这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了。
(6)锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)。
(7)盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加。
(8)最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)。
葱油拌面
食材准备：
面条500克，小香葱6根，生抽3勺，老抽1勺，白糖适量，盐适量，食用油适量。
做法：
(1)将小葱洗净，备好面条。
(2)小葱切段儿备用，并准备好一碗料汁：生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、盐适量，搅拌均匀备用。
(3)锅中注入多一些的油，烧热后，放入葱段炸香，我习惯把葱炸至枯焦，让它的香味充分释放出来，与油完美结合。
(4)待葱香四溢时，把提前调好的一碗料汁倒入锅中，与油汁炒匀即可盛出。
(5)把面煮熟捞出，根据喜好选择是否过水，浇上葱油拌匀即可享用。
炸酱面
食材准备：
黄酱800克，五花肉400克，酱油100克，盐适量，面条600克，大葱半根，鲜姜1小块，植物油60克，黄瓜2根。
做法：
(1)稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末;
(2)锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味;
(3)先入肥肉丁，煸炒出油，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色;
(4)倒少量酱油调色，盛出备用，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬;
(5)可倒入酱油或者老抽来调调颜色，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。
(6)熬好的酱色泽金红，酱香浓郁，面条可以是手擀面也可以是外买的切面;
(7)面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水，黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱;
(8)拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。
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