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【草酸含量高的食物】_草酸_饮食_蔬菜_是什么-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-02 01:44:18
【草酸含量高的食物】_草酸_饮食_蔬菜_是什么-大众养生网 文章导读

草酸含量高的食物有很多。现实生活中草酸多存在于一些蔬菜水果中。很多蔬菜水果中富含草酸的含量就足够,人体一天的使用了。如果你想补充草酸那就多吃一些蔬菜水果吧,那样你就不需要担心了。草酸对人体的健康,走着至关重要的作用,因此人体必须每天补充蔬菜水果。这样更有利于身体健康。

涩味越重的蔬菜 草酸含量越高

据范志红介绍,人体的草酸来源有两种,一种是随食物吃进体内的,叫做外源性草酸。另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质在体内代谢之后转变成的草酸,叫做内源性草酸。内源性草酸在体内的含量很低,我们身体获得的大部分草酸来自于食物,比如部分蔬菜和野菜。范志红说,草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大,最多能够相差百倍。

一般来说,藜科、伞形科和苋科蔬菜,草酸含量都相对较高。根据美国农业部测定的数据,马齿苋草酸含量达1.31%,餐馆里常用来装点盘子的欧芹草酸高达1.7%.和这些蔬菜相比,菠菜的草酸含量还算相对较低的,为0.97%.范志红表示,鉴别蔬菜中草酸含量多少,通过口感就可了解。

一般来说,带有明显涩味的蔬菜草酸含量高,如鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏,这些蔬菜最好焯煮之后再烹调,不仅可以去除40%至70%的草酸,味道口感也会好得多。虽然这样会损失一点维生素C和叶酸,但只要多吃蔬菜,是能够补回来的。

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