【 炸鲫鱼怎样连刺都酥】_小妙招_小窍门-大众养生网
文章来源：花卉百科丨
最后更新：2022-07-02 03:15:02
【 炸鲫鱼怎样连刺都酥】_小妙招_小窍门-大众养生网
文章导读
鲫鱼的做法有很多，我们可以炖鲫鱼汤补充身体内的营养，而且尝起来也非常的美味。当生产完之后的产妇应该多喝鲫鱼汤，因为鲫鱼汤不仅可以改善产妇身体虚弱的状况，而且还可以帮助产妇进行下奶，让宝宝可以快速地吃到乳汁，鲫鱼也可以用油煎炸一下，吃起来也是非常美味的，下面介绍一下炸鲫鱼的做法：
主料：小鲫鱼 600克
配料：干淀粉1汤勺、盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1茶勺、八角2瓣、黄酒2汤勺、大葱1段、生姜1块、大蒜约10瓣、洋葱1个、老抽2茶勺
制作：
1、 小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。
2、 生姜切片，洋葱切大块、大葱切成小段。
3、 热锅放入凉油，待油温升至7成热时，逐个放入鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥。
4、 用锅内剩余的油，把八角、洋葱、大葱、大蒜炒香，至表面微黄全部倒入高压锅内，再逐个放入炸好的鱼，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽，和少许清水没过鱼的表面，加盖大火烧开，转小火炖1个小时，关火。高压锅排气以后再开大火收干多余的汤汁。
5、 完全自然冷却以后再小心装盘。
附煎鱼不破的小窍门：
1、 鱼身表面拍干淀粉，可以形成一层保护膜。
2、 炸鱼的油要热。
3、 鱼的一面炸定型以后再翻面，之前不要急着翻动。
香酥鲫鱼制作关键：
1、 鱼炸的越酥，做出来口感越好。
2、 高压锅炖制的时间要足。
3、 装盘的时候要小心，很容易碎。
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