植物油怎么变成液体（植物油怎么变成液体的）
把脂油放在不锈钢容器里，下面放一个盛满水的锅，隔水蒸，就会得到液体油
植物油因为含什么而呈液态植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，含碳碳双键，碳碳双键之间的电子云形成的大π键键长比一般的C-C键要长，导致整个碳链长度增加，且C=C键是平面结构不能弯曲旋转，最终导致分子的长度增加，作用力变小，熔沸点也随之变低
液态植物油要和什么发生什么反应才能变成
氢气。
由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，为了提高其稳定度，便以氢化方式加工处理，使其转为半固态的形式，而成为氢化油。
原理
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油“，其过程也因此叫做“氢化”。
为什么植物油脂是液态，而动物油脂是固态植物性油脂之所以成液体状其原因是不饱和脂肪酸含量高；
相反,动物性脂肪呈固态是因为饱和脂肪酸含量高。
双键或叁键是不饱和,单键是饱和,这里的单键双键叁键是指碳原子之间的化学键,双键和叁键通过加成反应可变为单键,而在分子中引入氢原子,羟基,卤素等基团,而单键无法发生加成反应,因而称作饱和,比如植物油等是不饱和脂肪,通过和氢气的加成反应可变成饱和脂肪,即人造奶油.
母鸡腹中的油为什么变成了液体植物性油脂之所以成液体状其原因是不饱和脂肪酸含量高；相反,动物性脂肪呈固态是因为饱和脂肪酸含量高。双键或叁键是不饱和,单键是饱和,这里的单键双键叁键是指碳原子之间的化学键,双键和叁键通过加成反应可变为单键,而在分子中引入氢原子,羟基,卤素等基团,而单键无法发生加成反应,因而称作饱和,比如植物油等是不饱和脂肪,通过和氢气的加成反应可变成饱和脂肪,即人造奶油.
解释化学现象！—— 植物油常温为液体，硬化油常温为固体！植物油中不饱和脂肪酸（含双键）含量较高，不饱和脂肪酸常温下为液体，所以植物油常温为液体
而硬化油则是将植物油中的不饱和脂肪酸通过加氢反应变成饱和脂肪，饱和脂肪酸常温下为固体。所以硬化油常温为固体
网站统计