【铁板豆腐酱汁配方是什么？】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花卉百科丨
最后更新：2022-07-02 03:58:13
【铁板豆腐酱汁配方是什么？】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
众所周知，铁板烧是一种非常有特色的美食，不是因为食物的味道有多么的奇特，而是所用的工具比较新颖。传统的铁板烧就是用一块黑黑的铁板作为容器，经过加热铁板就会温度升高，进而可以在上面煎一些食材。发展到现在，铁板烧的种类非常多，那么，铁板豆腐酱汁配方是什么?
做法一：
调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。
做法
1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片;小红尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜叶切段。
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。
3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。
4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上，将做好的攸县豆腐倒入铁板内，撒红椒圈上菜。
做法二：
用料
材料
用量
老豆腐 1块
蒜蓉 适量
葱花 适量
香菜 适量
花生碎 一小勺
香醋(高品质白醋最好) 三大勺
鲜酱油 一小勺
白糖 一小勺
咖喱粉(可不加) 少许
色拉油 少许
辣椒油(炸辣椒) 少许
做法
1. 老豆腐沥干水份，均匀切成7到8毫米薄块，煎锅预热，放少许油，下豆腐煎。
2. 一面煎脆后翻面，煎另一面，爱吃咖喱的话，可以撒少许咖喱粉。煎到两面酥脆，豆腐里面还是软嫩的程度就可以，将豆腐出锅装碗。
3. 将醋，酱油，糖，蒜蓉，辣椒油，糖搅匀，装碗或直接倒在豆腐上，撒上花生碎，葱花和香菜，接下来，享受美食吧!
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