【好吃的瘦肉的做法】-大众养生网
瘦肉，大多数人都是喜欢吃的。假如让你天天吃肉，你会选择什么肉呢？肥肉还是瘦肉呢？相信百分之九十九的人都是会选择瘦肉的吧。要知道，瘦肉的营养很是丰富，最主要的是还可以让我们不长肉。所以，大多数人都是会喜欢吃瘦肉的。再加上瘦肉的做法又是那么地多，哪怕你一天吃一种瘦肉的做法，估计也是要吃很久才可以吃到重复的菜了。下面就为大家说说美味的瘦肉的做法吧。
最近入秋了，特别想吃肉，可是又不想吃红烧肉那样腻腻的菜~我们那位提议水煮肉片！正好和我意，一想到水煮肉片那辣辣爽爽的感觉，肉片鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了，尤其是最后的热油泼上去发出的“嗤”的一声，各种香味爆满~别提多带劲啦。
瘦肉的做法大全：
一、水煮肉片
主料 瘦肉300克 青菜4颗 金针菇适量 香干适量 冬瓜适量 辅料 郫县豆瓣3汤匙 料酒1.5汤匙 淀粉1.5汤匙 家乐鸡粉1汤匙 盐1/2茶匙 鸡精少量 干辣椒6个 花椒20粒 葱适量 生抽1茶匙 糖1茶匙 蒜（切末）4瓣 姜（切末）5克 胡椒粉适量 蛋清半个
步骤
1. 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，这个活需要细心和耐心哈~
.2. 用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。
.3. 锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）, 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
.4. 锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火, 放在案板上，用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁.
.5. 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子里（不够可再加沸水）。
.6. 加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味， 汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~
.7. 将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~
.8. 好了，赶紧开吃吧，实在忒香了~
.9. 这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~
二、樱桃肉
这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦。如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。
主料 瘦肉适量
辅料 姜末少许 蛋清1个 番茄酱适量 胡椒粉少许 白糖适量 料酒少许 盐少许 玉米淀粉适量 生抽少许
樱桃肉的做法步骤
1. 原料准备好。
2. 肉切成1厘米的方丁。 加盐，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少许油拌匀
3. 和匀的肉丁。
4. 热油炸制。
5. 炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。
6. 碗里放入少许盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，加适量水调匀。
7. 炒锅倒少许油炸香姜末。
8. 倒入碗汁，边加热边搅。
9. 汤汁炒至浓稠。
10. 倒入肉丁， 炒匀即可出锅。
11. 美味的樱桃肉。
三、雪梨胡萝卜
食材主料：雪梨1个 胡萝卜半根 瘦肉150g 薏米30g 红枣4个
辅料 盐 适量生姜
1.准备好所需材料；
2.瘦肉切块；
3.胡萝卜去皮切块；薏米、红枣、姜片洗净；
4. 锅中加水4碗，把这些材料下锅大火烧开转小火煲1小时；
5.雪梨去皮去籽切块；
6.倒入雪梨再煲20分钟，加盐调味即可
四、秋葵炒肉
秋葵210g 瘦肉190g 辅料 ：姜适量 洋葱适量 胡萝卜适量 料酒1匙 陈醋少许 精盐1小勺 菜籽油适量 玉米淀粉1匙 生抽1匙
步骤 1.食材。
2.瘦肉切薄片。
3.加入1勺食用油。1勺料酒，抓匀。
4.加入1匙玉米淀粉抓匀后腌制几分钟。
5.秋葵洗好切长段。
6.洋葱和姜切片，胡萝卜切片。
7.烧开水，滴些素油，加入秋葵焯至变色即捞出来。
8.捞出来过凉水。
9.锅里入油，炒香姜和葱。
10.把瘦肉加入，滑炒。
11.炒至变色，加入少许陈醋，加1匙生抽，炒匀。
12.加入胡萝卜片和秋葵炒匀。
13.加入适量食盐，炒匀即可。
看，瘦肉可谓是做得了大餐，也可以是家庭小炒，还可以是营养的煲汤选择，可以是辣的、甜的、酸的、咸的，只有你想不到的味道没有瘦肉没有的味道。哈哈，瘦肉的做法可谓是太多太多了，我们还有待学习提高呢。
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