【绿豆丸子汤的做法】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花卉百科丨
最后更新：2022-07-01 23:41:59
【绿豆丸子汤的做法】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
相信大家在生活当中一定都有吃过绿豆，也都知道绿豆的营养价值很高，而且绿豆不管是从菜色上还是味道，口感上都是很棒的，绿豆除了可以用来煲粥，煲汤，做绿豆甜品以外，绿豆丸子汤口感非常好，绿豆很清淡，只要不放糖就没有任何的味道，而丸子却有油腻感，用绿豆刚好可以解决掉丸子中的油腻，非常受人欢迎的一道美食。
菜品特色
过去蒙城有众多卖夜宵的流动摊贩在桥头巷口挑担叫卖，他们基本上都有固定的地点。卖炸绿豆丸子的挑担小贩很受人们欢迎。
做法
他们的担子一头是个下面带炭炉的砂锅，锅中热汤里面煮着黄豆芽，锅周围是一圈连在担子上的木板，上面放着许多调料小罐，装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);担子另一头放有碗筷和圆圆的炸绿豆丸子、三角形的炸豆腐块。顾客食用时，在碗内放上10个炸丸子，有的再要上几块炸豆腐，加好调料，浇上滚开的热汤，最后夹上一筷子黄豆芽，鲜美异常。汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末，就着自带的锅饼或饼子，常常吃得满头大汗。
炸绿豆丸子的制作十分简单:萝卜洗净擦成细条，用水略氽一下，挤去水分，加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅(后改为用剖开的竹筒装糊，以竹片逐个拨入油锅中)，炸至金黄色即捞起。趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口;以粉丝热汤泡食，配合牛肉汤食用，则另有一番风味，这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。
营养价值
绿豆丸子是一道地道的小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。
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