【鸡蛋打出来蛋黄是散的】_蛋黄_散开_诱因_原因-大众养生网
文章来源：花卉百科丨
最后更新：2022-07-01 19:31:02
【鸡蛋打出来蛋黄是散的】_蛋黄_散开_诱因_原因-大众养生网
文章导读
鸡蛋的营养价值非常的丰富，并且用鸡蛋制作美味的食物也是非常简答方便的，因此鸡蛋在我们的生活中受到了很多人的喜欢，但是鸡蛋也是有一定的保质期的，有的时候存放的时间久了打开里面就是散的，很多人就不敢食用，怕岁身体造成伤害，下面一起了解下鸡蛋打出来蛋黄是散的还能吃吗。
鸡蛋打出来蛋黄是散的还能吃吗
造成鸡蛋散黄的原因有很多。
一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄。
其中，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。
具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，不能再食用了。
一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了。在冰箱里存放，最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋。另外，在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质。
上面就是对鸡蛋打出来蛋黄是散的还能吃吗的介绍，通过了解之后我们判断蛋黄散了能不能在食用一定要根据蛋黄发散的原因进行判断，如果是储存的时间非常久就不要在食用了，另外鸡蛋一旦有异味等情况也不要在食用。
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