【财鱼片的做法】_鱼片_材料_如何做_怎么做-大众养生网
财鱼片其实也可以说是黑鱼，那么你知道财鱼片的做法有哪些吗?我们可能没有办法提供那么多的方法给你们，但是至少我们可以给各位提供一小点关于财鱼片的做法及其一些相关介绍，让各位可以从中了解到许多，那么下面我们就一起来看看吧!
一、制作材料
主料：黑鱼400克
辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克
调料：味精1克，小葱15克，猪油(炼制)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克
二、制作方法
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌;
2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀;
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油;
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
三、制作要诀
1. 鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油;
2. 火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄;
3. 芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透;
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
四、食谱营养
1、黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
我们在这里给你们介绍了财鱼片的一些做法，还有一些和做财鱼片有关的情况，那么你们了解多少了呢?我们要做一道菜就必须去知道这道菜的营养价值所在，那么在此希望你们能把握住最营养的地方好好的去制作，做出美味佳肴。
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