【籼米和粳米的区别】-大众养生网
对于这两种我们在生活中常吃的大米，你们是怎样去区分它的呢?籼米和粳米在形状上就有很大的区别，如果你们是经常去购买大米的朋友，或者是持家的朋友，你们就会发现籼米和粳米的区别在哪里。下面是一篇关于籼米和粳米区别的相关介绍，我们希望大家可以好好了解一下它的区别。
如果我们知道这两种大米的区别，就可以在生活中更好的选择更好的大米，这对我们在生活选择营养价值比较高的大米有很大的贡献，所以我们希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。
籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。
一、特点的不同
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。
4、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。
二、作用不同
1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
为了让我们这些持家的朋友在生活中挑选更好的大米，选择合适我们口味而且营养价值比较高的大米，我们应该要知道食用的大米有哪些不同的区别，这些才能够让我们在生活中正确的去选择籼米和粳米。然而，喜欢吃籼米还是粳米还是要取决你们的口味的。
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