【祘泥白肉的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花卉百科丨
最后更新：2022-07-01 22:09:00
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文章导读
蒜泥白肉是我们大家都知道的一种菜品。白肉就是肥肉，虽然很多人都不喜欢吃肥肉，但它确实对人体有一定的好处。不过肥肉吃多了也不好，容易引起血脂高等等病症。白肉在生活中是很常见的，许多人都掌握了许多烹饪白肉的方法，那么大家知道蒜泥白肉怎么做吗？接下来就让我们一起来看看吧！
1.蒜泥白肉:Pork with Garlic Sauce蒜泥白肉是四川成都地区汉族传统名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。。 袁枚写的《 随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。
2.蒜泥白肉
选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。
3.菜品特色
口味：蒜香味
咸鲜肥美，蒜香浓郁。
香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。
此菜为成都“竹林小餐”名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
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