【家常菜糖醋排骨】_糖醋排骨_如何做_做法大全-大众养生网
糖醋排骨是家常菜的一种，尤其是逢年过节的时候，这一道食物也是最常见的，但是想要做出美味的家常糖醋排骨，当然不能够随意进行，应该注意掌握一些技巧。
做法一、步骤
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。最好用猪肋排（小排）口感较好。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味，即可。
做法二、步骤
1）排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥水份；
2）用料酒，少许盐，生粉腌制15到20分钟；
3）锅中入油，稍多，同时把排骨一半倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起；
4）锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻；
5）大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。
6）锅中入油，少许，下番茄酱，炒至起泡，入料，则颜色更佳，口感更好。
特点：外酥里嫩，汁浓肉香，非常美味！
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