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【酱香香锅】_香锅_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-02 07:59:37
【酱香香锅】_香锅_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

现在的年轻人都喜欢吃麻辣的东西,特别是麻辣香锅,是很受欢迎的,但是我们在外面吃的麻辣香锅很多卫生都不过关,不妨自己在家按照菜谱做可口的麻辣香锅吧。

一、酱香麻辣香锅的做法

用料

鱼丸、鱼豆腐等

鳮翅

莴笋

香菇

木耳

午餐肉

花椒

大料

葱、姜、蒜

豆瓣酱

辣椒油酥、辣酱

1、鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用

2、香菇、木耳泡发,莴笋、藕洗净切片用水炒了备用

3、点火做油锅,油热后将鸡翅炸熟放盘备用

4、将花椒、大料、葱、姜依次放入油锅内炒出香味后将料铲出,再次放入豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱炒香

5、再依次放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒,六成熟后再放入香菇、木耳继续翻炒,最后放入莴笋、藕,放少许酱油、盐翻炒后关火,起锅放入蒜未。

二、家常麻辣香锅

材料

香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜

做法

1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。

3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。

5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。

6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。

7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。

三、麻辣香锅

材料

主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,

金针菇1把,千张2张。

辅料:麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,

酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许

重庆火锅底料半块

做法

1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

3.放入火锅底料块小火熬开

4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜

7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来

8.加入一勺酱油和半勺白糖

9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。

一点小技巧:1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味

3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量

4.干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可。

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