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【凉拌莴苣干】_莴苣_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-02 07:38:55
【凉拌莴苣干】_莴苣_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网 文章导读

莴苣是我们经常吃的蔬菜,叶子可以炒着,而根也可以剥了皮做成菜,大家可做新鲜的莴苣菜肴,也可把莴苣晒干后食用,按照食物的类型不同所做的菜肴也会有变化,其菜的口感与味道会有变化,喜欢吃凉拌菜的也可以做成凉拌莴苣干,此时要明确知道凉拌莴苣干的做法与营养价值,那么凉拌莴苣干的做法及营养价值有哪些呢?

莴苣,又名春菜、生菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。

做法一

用料:

莴笋干、胡麻油、盐、醋 若干

做法:

1、将莴笋干用温水泡15分钟。将莴笋干捏干水分。放入盘中。

2、将胡麻油3小勺倒入锅中加热,油开始冒烟时均匀的泼在莴笋干上(一定要胡麻油,其他油不会有这个味道),放入适量盐和醋,拌匀即可。

小贴士:

这道菜的主要特点就是自然,口感好,香。其中的香主要来自于胡麻油。胡麻油非常健康。尤其用于拌凉菜。会和各种菜结合处不同的味道。足够给你惊喜。

营养价值:

莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是

莴苣含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

每100克含水分96.4克,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。

本文为大家讲解的就是凉拌莴苣干的做法及营养价值,很多人在生活中挑食,不喜蔬菜,因此身体也会缺乏蔬菜的很多营养,所以食物要搭配合理,营养才会更加均衡。凉拌莴苣干是很简单的一道菜,我们可以清淡的食用,也可以添加辣椒类的佐料调配,这主要是取决于大家的饮食习惯,所做的凉拌莴苣干会更可口。

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