【红烧扁鱼的家常做法】_如何做_制作技巧-大众养生网
红烧扁鱼也是比较常见的家常的做法，做法比较简单，所需要的食材除了有扁鱼以外，还有辣椒，花椒，大料等等，另外如果能够放入适量的黄酒，不但有祛腥的作用，还有很好的增鲜的效果，扁鱼是一种比较优质的鱼，它的营养价值可以说非常的不错，具有肉质鲜嫩的特点，对人体的健康食品有好处的。
红烧扁鱼的家常做法
材料鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜做法1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。小诀窍红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥或下酒，都非常可口~~
做法二
材料鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。做法1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味收汤即可。
鳊鱼的营养价值鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。
中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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