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【花胶属于海鲜吗】_区别_特点-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-02 07:54:22
【花胶属于海鲜吗】_区别_特点-大众养生网 文章导读

人们对于自己食用的很多食物了解的并不多,也不知道这些食物是属于那一种类,例如很多女性经常食用的花胶,花胶属于海鲜吗?花胶是鱼腹中的鱼鳔,也就是鱼肚,被人们晾晒成干之后命名为花胶,所以花胶属不属于海鲜要了解是什么鱼的鱼肚,并不能单一的判断出来。

一、花胶是什么东西

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而着名,其别名为花胶。

花胶是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

至于花胶是否是海鲜,这个就要看你是选择的是哪一种鱼的鱼肚啦!

二、花胶的品质如何划分

a.同一品种的花胶,按照干度来区分,越干身越好。

b.按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重,而且大部分是生活在深水中,不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染,导致大部分的鱼产量越来越少,甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。

c.品质越靓的花胶,做煲炖后爽滑弹牙,无腥味,无口感黏腻感觉(无胶质黏性)。

三、花胶的营养价值

花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织的生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

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