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【糖醋味的菜谱】_如何做_制作方法-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-02 06:30:58
【糖醋味的菜谱】_如何做_制作方法-大众养生网 文章导读

糖醋味的菜品是非常多的,糖醋味的菜品的特点就是营养价值高,有很好的促进食欲和开胃的作用,比较常见的就是糖醋里脊,糖醋排骨等等,都是比较常见的糖醋菜,另外还有糖醋鲤鱼也是比较常见的,下面我们就以糖醋里脊为例,来介绍一下糖醋菜的菜谱,我们来了解一下这方面的内容。

色香味俱全的糖醋里脊

材料猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末做法1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。

锅包肉版糖醋里脊

材料猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱做法1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。小诀窍看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西,吃起来觉得好赞,操作起来也不是很困难,就拿这道莱来说,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。

以下的四个小步骤要特别注意:1、原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。2、炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。3、肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。4、为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

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