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【爆炒鱿鱼做法大全家常】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花卉百科最后更新:2022-07-01 23:41:23
【爆炒鱿鱼做法大全家常】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

鱿鱼是常见的海鲜,在日常生活中很多人都喜欢吃鱿鱼,鱿鱼中蛋白质的含量比较高,鱿鱼的食用方法也比较多,爆炒鱿鱼是最常见的一种吃法,不过不同的地方爆炒鱿鱼的做法会有一些区别,想要爆炒鱿鱼好吃,其实是有一些技巧的,掌握爆炒鱿鱼的做法大全,可以在家也能吃到美味的爆炒鱿鱼。

爆炒鱿鱼做法大全家常

做法一

准备食材:鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。

第一步:首先呢先把鱿鱼泡会水,然后洗干净,之后把内脏剔除掉,再切成段,装在盘子里备用。

第二步:起锅烧水,开大火将水煮开后,就可倒入切好的鱿鱼段,然后煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步:把煮完的鱿鱼过一遍冷水,煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。

第四步:然后再起锅倒油,等油温烧至六七成热,就将鱿鱼段下锅翻炒,然后开始调味。

第五步:先沿着锅边撒入料酒,料酒能够去除鱿鱼腥味,再放入一小勺盐,最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒,将调味料翻炒均匀,差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后,最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了!

做法二

制作方法

1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

工艺提示

1、注意火候,火要旺,速度要快;

2、因有过油炸制鱿鱼的过程,需准备花生油500克。

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