【炖牛脚汤放什么药材】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花卉百科丨
最后更新：2022-07-02 03:00:11
【炖牛脚汤放什么药材】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
牛脚是非常好的食材，类似于猪脚，不过比猪脚要小很多。牛脚含有丰富的营养成分，特别是胶原蛋白的含量比较高。牛脚的吃法有很多，采用炖是最好的方式，为了增加功效，在炖牛脚的过程中可以适量加入一些药材。那么，炖牛脚汤放什么药材？下面咱们就来看看吧。
牛脚可与当归，川断，牛膝，大枣等炖吃，行气止痛，活血祛瘀。
炖牛脚汤方法
1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
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